3岁孩子在车祸中肝和胆受损被切除部分，这属于

孩子车祸肝胆受损的伤残等级需专业鉴定。依据《工伤保险条例》等，伤残等级影响赔偿，不及时鉴定可能影响权益。
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孩子车祸伤残需鉴定。操作：1.找专业伤残鉴定机构鉴定；2.根据鉴定等级，与责任方协商赔偿；3.若协商不成，可诉诸法律。
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处理此问题常见方式为申请伤残鉴定并索赔。选择时，需考虑鉴定机构的专业性和权威性，以及赔偿途径的合法性。